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 月饼包装返璞归真

Le 29 août 2014, 10:43 dans Humeurs 0

  古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。在不同年代里月饼有着不同的风情和味道,而月饼包装种种变化,也承载着中国传统文化的演变与延续,折射并忠实记录了时代的变迁。中新网生活频道调查发现,与往年相比,今年市场上的杏花楼月饼 大多褪去了“奢华”的外衣,价位多在百元左右,开始返璞归真再走亲民路线。
   市民提早抢购月饼 叹包装精美再也吃不出儿时味道  在上个世纪六七十年代,月饼还属于“奢侈品”,八月十五过中秋节不是家家都能吃上月饼的。“我小时家里比较困难,孩子又多,那时候过节很少能吃上月饼。现在生活条件好了,吃月饼管饱了。”在超市挑选月饼的王大爷告诉中新网生活频道。
   “那时候月饼是奢侈品,并不是所有人都能买到。当时,米、面、粮、油等生活用品都要凭票购买,一个人每月能分到的口粮只能基本吃饱,月饼就要从这仅有的口粮中省出来。一些家庭排长队,最后也就买上一两个。”   在一旁挑选月饼的李女士与王大爷有着相似的月饼情结。  “小时候村里有人打月饼,大家就都去他家买新打出来的哈根达斯月饼 ,又香又好吃,用纸包着,上面还盖一张红纸,吃月饼时先慢慢咬掉一层皮,再一口一口舔里头的馅,最后连漏在桌上的一点酥皮都会吃干净。现在虽然月饼口味多了,包装也精美了,可是小时候那个味道再也吃不出来了。”李女士看着超市摆出的众多口味的月饼不由地感概。 为了吸引消费者,月饼生产企业在包装上也花了不少心思。据媒体报道有企业今年推出了一款“会说话的月饼”。促销人员介绍,消费者购买后可以扫描月饼上的二维码,进入微主页活动,拍摄对家人的祝福视频,上传至活动平台。收到月饼的亲朋好友便可登录活动平台查看祝福视频。据了解,由于中秋节不能回家,目前这种月饼颇受在外上班族的追捧。
   事实上,随着电子商务的飞速发展,近年来人们定制月饼也在迅猛增长。“定制月饼”以其亲民的价格和个性的包装,备受年轻人追捧。消费者可以根据自己喜欢的外观、馅料定制独一无二的月饼。中新网生活频道在登录淘宝电商平台时发现,一家网店兜售手工巧克力冰皮月饼,该产品包装所选材质防水防潮,并且在当中加入冰袋与冷藏箱,即使天气炎热也可保证产品质量。不足40元一盒的售价使其一月内销量已经达到18893件。 其实,如果在几年前人们想买现在这样物美价廉的月饼恐怕要“困难得多”。“前些年,一些品牌推出的大部分是礼盒月饼,而且贵的要死,包装的确十分精美,但里面就只有几块月饼,月饼吃完了,礼盒也就没什么用了,感觉特别浪费。”提起自己买月饼的经历,工薪族小黄如是说。
   有专家指出“买的人不吃,吃的人不买”或许可以用来形容多年来的克莉丝汀月饼 市场。用来送礼一度成为人们购买月饼的主要原因。随着严控“三公”经费和中央八项规定的深入贯彻,今年中秋节的月饼也渐渐褪去了浮华的外衣,向人月两团圆的本质回归。
   梳理还发现,今年中秋月饼团购与往年相比也有所下滑,市场严重缩水,个人消费市场成为一些商家意图瓜分的“蛋糕”。一些酒店开始放下高端身段,销售平价月饼。“一些还在做鲍鱼鱼翅馅高价月饼的商家受到的打击比较大,不过做这类月饼的现在已经非常非常少了。”某酒店宣传员在接受采访时表示。一些月饼生产企业开始把注意力回归到月饼本身,在造型与口味上进行创新,以求在逆境中觅得新出路。

月为秋季的第二个月

Le 8 août 2014, 12:36 dans Humeurs 0

  传统月饼的制法,以水油面团或酥油面团摘剂作皮,内包馅成扁圆形生胚,再入模具压使表面呈凸凹花纹,经烘烤成熟后食用。其皮因制酥法多种,有多样酥皮;其馅因用枣泥或五仁、豆沙、松仁、火腿及香料,而成多种不同风味的馅心。
v月饼的外皮主要使用糯米粉、粘米粉和砂糖,经蒸煮后的面团做成,部分冰皮月饼的外皮,会加入巧克力、咖啡和果汁等材料,除了可增添外皮的味道外,还可使外皮产生不同颜色。冰皮月饼的内馅,除了可使用红豆蓉、绿豆蓉外,还可使用水果蓉、奶酪、巧克力做出不同风味的馅料。更有部分冰皮月饼,使用果酱做夹心或使用脆米增加口感。当内馅调制完成后,便使用外皮包裹,并利用模具压制成型,再放入冰箱冷藏。
因为冰皮月饼不经烘烤,不能使用高温杀灭细菌,而且进食前也无须加热,直接冷吃。所以制作冰皮月饼的厂房,必须保持环境卫生,制作人员也要严格遵守制作食物的卫生程序。由于冰皮月饼对于生产程序的卫生条件有较高要求,除了提高生产程序的自动化,减少人手接触外,还要设立预防性的食物安全管理系统在中国由于月饼是时令食品,过了中秋就无人问津,因此于中秋节后,市面上的月饼多会作低价抛售。由于月饼的保质期最长不过30天,所以中秋过后许多大厂家都回收月饼进行销毁,避免出现陈馅月饼,保证品牌质量。于是香港有人会想出各种方法处理积压家中的月饼,包括将月饼馅取出用来包汤圆等。每年香港政府都会劝吁市民注意不要进食太多月饼吸收太多糖份影响健康,而市面上亦有厂家生产低糖月饼供糖尿病患者食用。大陆第三军医大学新桥医院营养科主任王建表示:只要是月饼,都会用淀粉做皮,其馅料和皮仍含有很高的糖分和油脂,并非健康食品,故不宜多吃,而糖尿病和高血脂患者最好不要吃月饼[11]。此外,近年每年香港均会有环保团体于中秋过后举行月饼罐回收活动,以免浪费资源。
在台湾,月饼并不只在中秋时食用(外地传入之月饼除外),各类台式月饼如蛋黄酥和绿豆椪即使在非中秋时节仍可能买得到,就如一般糕饼一样。日本“月圆节” 日本中秋节叫“月圆节”。节日有两个,一个是八月十五,一个是九月十三。日本人信奉月神,节日当天,居民们穿上富有民族特色、式样像古代武士的法被,吟唱吆喝,扶老携幼,抬着神龛到庙里去进香。庙的周围设有各种食摊,供大家吃喝月饼团购 ,还有民间音乐家们献歌献舞。孩子们到野外采集象征吉祥如意的野草装饰家门,迎来幸福。晚上,各家各户摆上瓜果、米团子等供奉月神,然后分食、赏月,听老人们讲述关于月亮的神话和故事。朝鲜和韩国的“秋文节” 朝鲜中秋节也叫“秋文节”或“秋夕”“嘉徘”,与元旦、寒食、端午列为民间四大佳节。在农历八月十五当天,他们以月饼券 为节物,家家蒸食并相互馈送。松饼形如半月,用米粉制成,内馅豆沙、粟肉、枣泥等,因蒸时垫有松毛而得名。有的还吃用糯米和松子、栗肉、枣泥、蜂蜜做的八宝饭。晚上一边赏月,一边进行拔河、摔跤比赛,或者表演歌舞,妇女们多做名叫“布伦阿”的荡秋千竞赛。
韩国中秋“茶礼”(即祭祀)韩国中秋“茶礼”(即祭祀)韩国中秋节称为“秋夕”。节日期间人们互赠礼物,吃宜芝多月饼 。米糕寓意诚心、爱心和孝心,表达中秋一家团圆的气氛。
韩国的秋夕节从农历八月十四日开始每年都放三天假,如果遇上连着周末两天,一般可以放五天假。到了秋夕的早上,韩国的家家户户都要举办一个非常庄重的仪式,也就是茶礼。男女老少们都换上传统服饰,举行中秋“茶礼”(即祭祀),追思父母及祖上的恩德。除了祭拜祖先外,还有玩传统跷跷板游戏、欣赏羌羌水舞等风俗。中秋节起源于中国,是东亚民间的一个传统节日,为每年农历的八月十五。中秋节不单单是华人的节庆,受中华文化的影响,中秋节也是日本、越南、朝鲜半岛等地的传统节日。按照中国的农历,八月为秋季的第二个月,古时称为仲秋,因此民间称为中秋,又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节,又因为这一天月亮满圆,象征团圆,又称为团圆节。
中秋节是个古老的节日,祭月赏月是节日的重要习俗。古代帝王有春天祭日、秋天祭月的社制,民家也有中秋祭月之风。到了后来赏月重于祭月,严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。中秋赏月的风俗在唐代极盛,许多诗人的名篇中都有咏月的诗句;宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模;中国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”的古迹,北京的“月坛”就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的。宜芝多团购 每当中秋月亮升起,于露天设案,将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上,拜月后,全家人围桌而坐,边吃边谈,共赏明月。现在,祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动所替代。